Bislang habe ich Olivenkerne immer achtlos ausgespuckt… Bis mich meine liebe Backfreundin Monika darauf stieß, daß sich darin Samen befinden, die zum Verzehr geeignet sind… Diese Samen kann man getrocknet […]

Bei manchem ungewöhnlichen Rezept frage ich mich schon, wer es einmal entwickelt hat… Die Entstehung solch origineller Rezepte mag auch einem Zufall geschuldet sein – oder dem Versuch, ansich (noch) […]

„Man nehme 1 Würfel Hefe, 400 g Dinkelmehl, 100 g Buchweizenmehl…“  So oder so ähnlich klingen viele Rezepte, die mir liebe Menschen – handschriftlich oder aus Kochzeitschriften kopiert – überreichen, […]

Bayern grüßt Schwaben, das gebietet die Höflichkeit… Denn das ursprüngliche Rezept, auf dem dieses aufbaut, ist das Schwäbische Kartoffelbrot von Lutz Geißler. Nun habe ich das Rezept im Laufe der Jahre […]

Also gut, ich geb’s zu… Äußerst selten, aber manchmal eben doch, kaufe ich diese aufgeplusterten, recht geschmacksneutralen Brötchen beim Bäcker. Diese können, wenn sie frisch sind, durchaus schön splittrig-knusprig sein, […]

Viva Vivaldi… denn Antonio Vivaldi hat hier auch eine gewisse Rolle gespielt…  Ich wollte mal testen, ob es überhaupt funktioniert… und falls schon, wie genau, vier recht unterschiedliche Sorten Kräuter- […]

Immer diese phantasievollen Legenden… Natürlich gibt es auch zum Blätterteig, wie eigentlich für alle Produkte, deren Entstehung rätselhaft oder zumindest nicht völlig geklärt ist (Porzellan; Tarte tatin; Siegellack; Gold…), eine […]

Vermutlich gehört schon eine gewisse Portion Verrücktsein dazu (oder nennen wir es euphemistisch doch lieber Idealismus), Blätterteig selbst herzustellen, denn Blätterteig gibt es nun wirklich in sehr guter Qualität für […]

Ach, wenn die alten Römer gewußt hätten… daß ihre Alltagsgegenstände (Kochgeschirr, Münzen, Ledersandalen, Kriegshelme, irdene Vorratsbehälter, Schminktöpfchen…) eines Tages unter klimatisch besten Verhältnissen in Vitrinen in unseren Museen ausgestellt würden… […]

Wie gesund müssen reine Vollkornbrote eigentlich schmecken? Manchmal, wenn ich doch mal im Bioladen Backwaren kaufe, fühle ich mich in die späten Siebziger Jahre zurückversetzt, als die ersten Bioläden boomten, […]