Italophile mögen mir verzeihen, daß ich dieses klassische italienische Fladenbrot ein wenig anders interpretiere. Vor Jahren, als ich auf Chefkoch.de meine Serie „Hias’ Mitternachts-Snacks“ publiziert habe – das sind kleine […]
Manches Brot kann schon ziemlicher Luxus sein… Seitdem vor zwei Jahren die Preise für Nüsse aufgrund schlechter Ernten explodiert sind, Weihnachten ins Wasser zu fallen drohte, weil mancherorts überhaupt keine […]
Im Rahmen eines kleinen Pide-Contests habe ich dieses Rezept mit Joghurt und Manitobamehl entwickelt. Einen Bericht sowie die anderen drei Rezepte findet Ihr natürlich auf meinem Blog – siehe den […]
Anläßlich eines privat organisierten Kochevents, bei dem wir uns unter Ägide von Aynur, einer türkischen Köchin, ihrer heimischen Kulinarik angenähert und zahlreiche türkische Köstlichkeiten zubereitet haben, habe ich Zaunpfähle winken […]
Hier habe ich mein Rezept „Roggen-Kartoffel-Brötchen“ auf Brotlaibe umgearbeitet. Dazu war eine deutliche Reduktion des Schüttwassers notwendig, eine etwas längere Sauerteigreife und eine weit längere Stückgare. Hier kommt Ihr zum […]
Wer die Bitternote von Orangenmarmelade mag, wird auch diese Tarte mögen – ansonsten rate ich von diesem Rezept ab… Ich wollte einfach mal eine Tarte nach Art der Schwestern Tatin […]
Hast Du Lust, Brötchen mal etwas anders aussehen zu lassen? Hier eine Technik, die ganz einfach ist und Abwechslung auf den Frühstückstisch bringt. Da schmeckt es doch gleich nochmal so […]
Alleine schon der Name des Brotes läßt unser Herz höher schlagen… Denn mit diesem höchstgelegenen und größten zusammenhängenden Mittelgebirge Deutschlands verbinden wir nur Gutes: Traumhafte Natur, kirsch- und schnapshaltige Sahnetorten, […]
Der teuerste Burger der Welt zu 1.570,- Euro incl. Service-Gebühr geistert seit 2014 durch Presse und Television… da wurde drauf- und reingepackt, was richtig teuer ist, aber um ehrlich zu […]
Immer wieder werde ich gefragt, welches wohl das beste Burger-Brötchen-Rezept ist… Ein Thema also, das die Welt bewegt. Deshalb habe ich nach sorgfältiger Vorauswahl insgesamt zehn Buns-Rezepte gebacken, darunter […]