Bislang habe ich noch kein Karottenbrot gegessen… welches auch intensiv danach geschmeckt hätte. Die meisten sind über den Status der zumeist trocken-faden Brote nicht hinausgekommen, welche wir aus den frühen […]

Keine Angst, dieses Brot schmeckt keineswegs nach Badewasser… Unter Maiwipferl versteht man die hellgrünen, frischen Triebe von Fichten oder anderen Koniferen, welche man auch zu Sirup, Gelee, Hustensaft oder Likör […]

Auf Löwenzahn konnte man sich doch eigentlich immer verlassen… Denn ganz gleich, wie hart ein Winter war, wieviel Regen im Frühling fiel oder wie häufig die Sonne schien – immer […]

‚Arme-Leute-Essen’ mit Edelzutaten zu kombinieren… ist das nur eine effektheischerische Modeerscheinung – oder ist es sinnvoll? Ich finde schon. Denn nur weil Steckrüben (die Butterrübe ist eine geschmacklich etwas feinere […]

Indianerkartoffel, Erdtrüffel, Jerusalem-Artischocke, Ross-Erdapfel… dies sind nur einige von vielen Namen, die man dieser wunderschönen Knolle, welche zur selben Gattung wie die Sonnenblume zählt, im Laufe der Jahrhunderte verliehen hat. […]

Bislang hing ich dem Irrglauben an, Wirsing nicht sonderlich zu mögen… ohne ihn eigentlich jemals wissentlich gegessen zu haben. Doch von diesem Brot bin ich dermaßen begeistert, daß ich Wirsing […]

Wenn man Brotrezepte googelt, macht man immer wieder abenteuerliche Entdeckungen… da stößt man beispielsweise auf ein „Rezept von Spitzenkoch Holger Stromberg“ für ein Buttermilchbrot im SZ-Magazin: 300 g Roggenmehl (ohne […]

„Brot backen mit dem Jahreslauf…“ – dies ist mein Backprojekt, welches ich ein Jahr lang verfolge. Dabei ist mein Ziel, auszuprobieren, welche Schätze aus der freien Natur oder dem heimischen […]

Wer Rote Bete noch aus seiner Kindheit kennt, wird ihr womöglich niemals verfallen… Schließlich wanderte sie, in geriffelte Scheiben geschnitten und mit säuerlich-süßlich-dumpfem Geschmack direkt aus dem Glas auf nahezu […]

„Pastinaken hasse ich! Ach, Donald, Donald! In welch entsetzliche Lage hab’ ich uns gebracht!“

Wer glaubt, Brotbacken sei bildungsfern (obgleich es ja den Begriff der „Brotkultur“ gibt), wird nun eines […]