„Man nehme 1 Würfel Hefe, 400 g Dinkelmehl, 100 g Buchweizenmehl…“  So oder so ähnlich klingen viele Rezepte, die mir liebe Menschen – handschriftlich oder aus Kochzeitschriften kopiert – überreichen, […]

Bayern grüßt Schwaben, das gebietet die Höflichkeit… Denn das ursprüngliche Rezept, auf dem dieses aufbaut, ist das Schwäbische Kartoffelbrot von Lutz Geißler. Nun habe ich das Rezept im Laufe der Jahre […]

Wie gesund müssen reine Vollkornbrote eigentlich schmecken? Manchmal, wenn ich doch mal im Bioladen Backwaren kaufe, fühle ich mich in die späten Siebziger Jahre zurückversetzt, als die ersten Bioläden boomten, […]

Kindheitserinnerungen… Ein kleines Dorf auf Sardinien… Im Ortszentrum sitzen zwei alte Frauen an einem kuppelförmigen Steinofen, in dem das Feuer flackert. Teigfladen werden hauchdünn ausgerollt, in den Ofen geschoben, nach […]

Die Vogelbeere / Eberesche wurde 1997 zum Baum des Jahres gekürt. Dieses zwanzigjährige Jubiläum hat mich nun dazu veranlaßt, endlich meine uralte, mir selbst auferlegte Hausaufgabe zu erledigen, ein Brotrezept […]

Federweißer – Zwiebelkuchen – Winzers Traum… So ungefähr die Assoziationskette, die zu diesem Rezept geführt hat. Meine Idee, ein Rezept mit Rotwein zu backen, fußte auf einer Enttäuschung: Auf dem […]

Focaccia-Rezepte gibt es vermutlich mehr, als Dörfer in Italien… Das fängt bei den Teigen an, reicht über die verschiedenen Formen der Brote bis hin zu den Belägen. Es handelt sich […]

10.000 Baguettes muß man mindestens gebacken haben, sagte ein französischer Bäckermeister in einer Fernsehsendung, um die Technik einigermaßen zu beherrschen…

So viele habe ich – was für einen Hobbybäcker sicher keine […]

Manches Brot kann schon ziemlicher Luxus sein… Seitdem vor zwei Jahren die Preise für Nüsse aufgrund schlechter Ernten explodiert sind, Weihnachten ins Wasser zu fallen drohte, weil mancherorts überhaupt keine […]

Im Rahmen eines kleinen Pide-Contests habe ich dieses Rezept mit Joghurt und Manitobamehl entwickelt. Einen Bericht sowie die anderen drei Rezepte findet Ihr natürlich auf meinem Blog – siehe den […]